1. Opleidingsdoelwitte
Verbeter die sterilisasieteorie en die praktiese werkingsvlak van leerlinge deur opleiding, los die moeilike probleme op wat tydens die gebruik van toerusting en toerustingonderhoud ondervind word, bevorder gestandaardiseerde operasies en verbeter die wetenskaplike en veiligheid van voedselterilisering van voedsel.
Hierdie opleiding streef daarna om leerlinge te help om die basiese teoretiese kennis van voedselterilisering van voedsel ten volle te leer, die beginsels, metodes en stappe van die formulering van sterilisasieprosedures te bemeester, en om goed vertroud te wees met en goeie bedryfspraktyke te ontwikkel in die beoefening van voedselterilisering en die moontlikheid te verbeter, en die moontlikheid te verbeter, en die moontlikheid te verbeter, en die moontlikheid te verbeter, en die moontlikheid te verbeter, en die moontlikheid te verbeter, en die moontlikheid te verbeter, en die moontlikheid te verbeter, en die moontlikheid te verbeter, en die moontlikheid te verbeter en te verbeter van ontmoetings in die beoefening van voedselterilisering van voedsel. Die vermoë om probleme te hanteer.
2. Hoofopleidingsinhoud
(1) Die basiese beginsel van termiese sterilisasie van ingemaakte voedsel
1. Beginsels van voedselbewaring
2. Mikrobiologie van ingemaakte voedsel
3. Die basiese konsepte van termiese sterilisasie (D -waarde, z -waarde, F -waarde, F -veiligheid, LR en ander konsepte en praktiese toepassings)
4. Verduideliking van metodestappe en voorbeelde vir die formulering van voedselsterilisasie -regulasies
(2) Standaarde en praktiese toepassing van voedselterilisering van voedsel
1. Amerikaanse FDA -regulatoriese vereistes vir termiese sterilisasie -toerusting en konfigurasie
2. Die standaard prosedures vir sterilisasiebewerkings word in stap vir stap-exhaust, konstante temperatuur, verkoeling, waterinlaatmetode, drukbeheer, ens. Verklaar.
3. Algemene probleme en afwykings in termiese sterilisasiebewerkings
4. Sterilisasie -verwante rekords
5. Algemene probleme in die huidige formulering van sterilisasieprosedures
(3) Hitteverspreiding van retort, voedselhitte -penetrasietoetsbeginsel en resultaatevaluering
1. Die doel van termodinamiese toetsing
2. Metodes van termodinamiese toetsing
3. gedetailleerde uiteensetting van die redes wat die hitteverspreidingstoetsresultate van die steriliseerder beïnvloed
4. Toepassing van termiese penetrasietoets in die formulering van prosedures vir die sterilisasie van produkte
(4) Sleutelbeheerpunte in voor-sterilisasiebehandeling
1. Temperatuur (produksentrum temperatuur, verpakkingstemperatuur, opbergingstemperatuur, produktemperatuur voor sterilisasie)
2. tyd (omsettyd van rou en gekookte, verkoelingstyd, opbergingstyd voor sterilisasie)
3. Mikrobiese beheer (grondstowwe, rypwording, besoedeling van omsetgereedskap en instrumente, en die hoeveelheid bakterieë voor sterilisasie)
(5) Onderhoud en instandhouding van sterilisasietoerusting
(6) Algemene probleemoplossing en voorkoming van sterilisasietoerusting
3. Opleidingstyd
13 Mei 2020
Postyd: Augustus-08-2020